渠黎芝麻饼
渠黎芝麻饼是广西壮族自治区崇左市扶绥县渠黎镇的传统特色糕点，以本地糯米、芝麻为核心原料，多采用传统炭火慢烤工艺制作，饼身圆整饱满，分为纯芝麻馅和芝麻混合其他馅料两类，口感酥脆香甜，是当地日常佐茶的常见点心，也用于年节走亲访友、民间嫁娶等场合。
特产详解
渠黎芝麻饼是广西壮族自治区崇左市扶绥县渠黎镇的传统特色糕点，以本地糯米、芝麻为核心原料，多采用传统炭火慢烤工艺制作，饼身圆整饱满，分为纯芝麻馅和芝麻混合其他馅料两类，口感酥脆香甜，是当地日常佐茶的常见点心，也用于年节走亲访友、民间嫁娶等场合。
产地概况
渠黎镇位于扶绥县西南部，左江支流流域沿岸，土壤疏松肥沃，灌溉条件便利，适宜种植芝麻和糯米。
本地芝麻颗粒饱满、出油率高，糯米黏性适中、米香浓郁，这些优质本土食材为渠黎芝麻饼的口感和风味奠定了基础。
该糕点的制作技艺在当地民间流传已久，覆盖镇域及周边邻近村落。
主要特点
渠黎芝麻饼成品呈扁圆形，直径通常在十到十五厘米之间，厚度约一厘米，边缘略厚中间稍薄，饼面均匀覆盖一层白芝麻或黑芝麻，也有双色混搭的做法，烤后芝麻色泽金黄油亮，饼皮酥脆轻薄，掰开后内馅细腻绵密，部分带少许颗粒感的芝麻混合馅口感更有层次。
由来与传承
渠黎芝麻饼的具体起源年代暂无明确可考的文字记载，其制作技艺主要通过家族传承和邻里互助的方式延续。
早期的渠黎芝麻饼多为家庭自制，用于春节祭祀祖先、招待拜年亲友，后来逐渐有农户或小作坊批量制作，销往扶绥县城及崇左其他区县，近年也通过电商渠道销往外地。
制作工艺
传统渠黎芝麻饼制作需经过备料、制皮、制馅、包馅、压模、沾麻、烘烤等多道工序。
备料时，糯米需提前浸泡、晾干、磨成细粉，芝麻要炒熟并部分碾成蓉。
制皮用糯米粉加少量花生油和温水揉匀，制馅常用熟芝麻蓉、白糖、熟花生油按比例混合，部分会加入少量豆沙或椰蓉。包馅后用圆形木模压出花纹，沾麻后放置炭火盆上的铁网或陶锅内慢烤，期间需多次翻面，避免烤焦。
地方文化
在渠黎镇及周边地区，渠黎芝麻饼是春节必备的年货之一，家家户户会提前制作或购买，祭祀时会摆放在供桌上，寓意团圆美满、生活甜蜜。
年轻人订婚、结婚时，男方也会准备大量渠黎芝麻饼作为聘礼的一部分，分发给女方亲友，传递喜事。
选购建议
购买渠黎芝麻饼可前往扶绥县渠黎镇的农贸市场或老字号糕点作坊，能挑选到刚出炉不久的新鲜产品，也可在扶绥县城的特产店购买。
选购时可观察饼面芝麻是否均匀饱满、色泽是否金黄，轻轻按压饼身，酥脆的饼会有轻微的碎裂声，回软的饼则弹性较好。
保存方法
渠黎芝麻饼应放置在干燥、阴凉、通风的地方保存，避免阳光直射和潮湿环境，可装入密封袋或密封罐中，防止受潮变软和香气散失。
传统陶制饼筒保存效果较好，能保持一定的酥脆感。
保质期因制作工艺和保存方式不同有所差异，一般在一到三个月之间。
风味口感
纯芝麻馅的渠黎芝麻饼芝麻香气浓郁，咬开后外皮酥脆掉落，内馅甜而不腻，带有熟芝麻的焦香和花生油的清香。
芝麻混合椰蓉的则多了一丝椰奶的清甜，混合豆沙的口感更绵柔细腻，甜味层次更丰富。
刚烤好的饼口感最佳，放置数天后会回软一些，香气有所保留但酥脆感下降。
营养与食用特点
渠黎芝麻饼富含碳水化合物，能为人体补充能量，芝麻中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E及钙、铁等矿物质，适量食用可补充营养。
不过其含糖量和油脂含量较高，热量也不低，食用时需控制量。
常见吃法
渠黎芝麻饼可直接拆开包装或从饼筒中取出食用，搭配本地的凉茶、绿茶或白开水口感更佳，能缓解甜味的厚重感。
刚烤好的饼温度较高，可稍放凉后再吃，避免烫口。
回软的饼也可放入烤箱或平底锅中小火加热片刻，恢复部分酥脆感。
适宜人群
渠黎芝麻饼适合大部分人群食用，尤其适合喜欢甜食和传统糕点的人，外出游玩时也可作为便携的能量补给食品。
食用提示
渠黎芝麻饼含糖量和油脂含量较高，糖尿病患者、高血脂患者及肥胖人群应少量食用或避免食用。
消化功能较弱的老人和儿童也应控制食用量，避免加重肠胃负担。
食用时注意细嚼慢咽，防止饼屑呛入气管。